Amanda的碎碎唸
廣告留言就不用留了,我這裡沒人來....哈哈 夏天要到了...我的diet大計要持續啊... LilySlim Diet days tickers

這陣子我和家裡的北極熊發誓要把冰庫清乾淨,因為累積的食材實在太多了,結果我翻出了不知何時在華人超市買回的豬腳和大腸。

一直放著沒煮是因為我知道家裡的熊一定不吃這個,可是也不能一直冰到它滿週歲吧?所以我又開始「扮賢慧」了

 

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因為我沒有拍食材的習慣,所以直接把成品放上來


材料:豬腳,大腸,䓤,蒜,香菜   調味料:可樂(只能用原味的可樂),醬油,紹興酒,水


做法:

(一)先把豬腳用熱水燙過,把毛拔乾淨(有網友建議燙過後過冰水,皮會更Q,我沒試,覺得皮也還ok)

(二)洗大腸:我把大腸剪成一節一節的,再翻過來浸在熱水裡洗。雖然很費功,可是建議洗乾淨比較好...而且可以去掉很多油,我洗了3遍。裡頭不管是髒點,

還是白色黏膜,我都把它洗掉。之所以洗三遍是因為泡在熱水中會有油溶出,所以水髒了我就換,大家自己衡量,只要有洗乾淨就好。

(三)用䓤薑酒水燙豬腳和大腸去腥 <﹣﹣ 這一步我沒有做,我沒有覺得有什麼腥味,所以大家自己考慮

(四)把豬腳大腸倒進大鍋,倒入約2/3可樂,醬油,及一些酒,水,還有䓤...蒜,調味料最少要能蓋過食材

(有些人會先魯豬腳,豆干,魯蛋那些等豬腳撈起後才魯,最後才魯大腸,因為怕大腸的味道會帶在豬腳上,我是都放在一起了,也不覺得哪裡怪。)

(五)食材滾了之後轉小火,可以試味道,太甜太鹹都可以調,然後丟著悶煮一個半小時

(中間要去稍微翻一翻,不然豬腳皮黏鍋可能會焦....)

(六)要吃時灑一點香菜在上頭...完工!!

P.S:魯完讓食材在湯汁中浸一晚,隔天更好吃.....


心得:


除了洗大腸外,其它過程都很容易。在洗大腸時,我第一個想到的是在外頭吃的,人家會洗的這麼仔細嗎?(因為真的有點噁心...)。愈煮就愈覺得平時做菜的婆婆媽媽很辛苦,要費時費工的處理食材。另外,一定要切記調味料中的可樂只能用原口味的可樂,不可以用健怡啦,香草那些的...味道會變。我自己之前就用可樂魯過雞腿,結果當時家裡只剩櫻桃口味的,我就不怕死的給它倒下去,結果煮的時侯味道就很怪,煮好後雞腿和湯汁都有點苦苦的。而之前我用原味魯的則完全沒有這種苦味。


雖說很多人說可樂會去油,不過不知道是不是豬腳跟大腸實在太油,所以跟雞腿比起來,整鍋還是很油,所以我有用日本的吸油布吸了好幾次。另外,在調味料上,我是建議水不要放太多,那樣會稀釋掉可樂的味道,如果倒了可樂,醬油,酒之後就己經可以蓋過食材,那連水都不要用比較好。因為我發現加了水後,感覺魯汁比較沒那麼濃郁的味道...(這是和之前魯雞腿比較),不過也不會很差就是了。


如果是和我一樣正在控制熱量的,那就單吃肉配燙青菜,飯類就不要吃太多或跳過吧。


真的很容易,大家可以試一試。

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艾曼達 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 熊@加
  • 好賢慧呢!!!
    看起來就是很好吃的樣子呢!!
  • 謝謝,有人可以分享真好。我家的熊看到那鍋只差沒嚇的眼珠掉出來,哈哈....

    艾曼達 於 2011/07/30 09:18 回覆

  • 麻花
  • 呵呵呵~自己開始動手做才發現媽媽的辛苦~~
    我們家的光頭先生根本不敢吃豬腳~雞腳這些
    就算我再怎麼苦口婆心說有多好吃~他也不敢~
    算了~自己嗑掉吧XD
  • 我們家那個看到雞腳就做鬼臉,那天魯豬腳也只有「給了點面子」吃了一小口瘦肉,然後「很禮貎」的說「還好.....」
    當然,這就表示他沒興趣...XD 不過我都會安慰自己,他不吃也好,我可以慢慢享受,只是偶爾會覺得很沒趣就是了XD

    艾曼達 於 2011/08/10 05:56 回覆

  • 畢 曲
  • 我阿母是用可樂洗大腸,聽她說洗得很乾淨咧。
  • 是直接把可樂倒下去洗就好了嗎,還是還需要加別的呢?我下次來試試...謝謝妳提供「密方」 :)

    之前在網路上看過有人說用沙拉油加麵粉去洗,我這次也有試,不過覺得沒什麼效果,不知道是不是自己做的不對,所以我最後是用熱水在那慢慢洗。

    艾曼達 於 2011/08/20 00:16 回覆

  • 畢 曲
  • 聽說是先用水洗, 然後直接再用一整罐可樂洗一次,搓一搓。倒掉,再用水沖。
    (我沒親自洗過咧。。。。你試試先啊,有效再跟大家通知)
  • OKOK,我試好再來分享....
    如果真的有效那會很讚,因為加拿大的可樂比水還便宜 XD

    艾曼達 於 2011/08/21 01:46 回覆